Purée de patates douces

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 800 g de patates douces

• 20 g de beurre

• 10 cl de lait (ou lait de coco)

• 1 gousse de vanille de Madagascar

• Sel, poivre

Préparation :

1. Éplucher et couper les patates douces en morceaux.

2. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Égoutter et écraser les patates douces à la fourchette ou au presse-purée.

4. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, laisser infuser 5 minutes.

5. Retirer la gousse et incorporer le lait parfumé et le beurre dans la purée.

6. Saler, poivrer, mélanger jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

✨ Astuce : Parfaite pour accompagner des poissons grillés ou une volaille rôtie.