Cabillaud au lait de coco

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 pavés de cabillaud (150 à 180 g chacun)

• 20 cl de lait de coco

• 1 gousse de vanille de Madagascar

• 1 citron vert

• 1 échalote

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Émincer finement l’échalote et la faire revenir dans l’huile d’olive à feu doux.

2. Ajouter le lait de coco et la gousse de vanille fendue et grattée.

3. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour infuser.

4. Déposer les pavés de cabillaud dans la sauce et cuire à couvert 8 à 10 minutes.

5. Arroser d’un filet de jus de citron vert avant de servir.

✨ Astuce : Servir avec du riz basmati ou une purée de patates douces pour un plat complet.